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  • 果木煙熏腌料
果木煙熏腌料

【產(chǎn)品簡介】

本品為橙紅色粉末狀，是專為調(diào)理產(chǎn)品精心設計的果木熏烤風味的腌料。


【產(chǎn)品用途】

樟茶烤鴨、半片鴨、烤鴨腿、烤鴨胸、烤雞類產(chǎn)品、烤五花肉、烤魚、烤果木牛。西餐的經(jīng)典菜式:烤肋排、煙三文魚

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應用場景
application
果木煙熏腌料-家庭用家庭用
果木煙熏腌料-燒烤用戶外燒烤
果木煙熏腌料-西餐店西餐店
果木煙熏腌料-小吃店小吃店
產(chǎn)品介紹
introduction
  • 產(chǎn)品特點一 煙熏風味來源于硬木，口味更接近于傳統(tǒng)煙熏方法。其中配以多種香辛料的混合香味,提升了內(nèi)類、禽類等食材的體醇香風味。
    一
  • 產(chǎn)品特點二 該產(chǎn)品不含3,4-苯比芘致癌物質(zhì),滿足食品安全標準全可靠;符合當下的健康飲食趨勢。這款即適合中餐、又適合西餐宗任的新風味復合調(diào)料。
    二
  • 產(chǎn)品特點三 使用果木煙熏腌料比煙熏液更適合用于餐廳廚房烹飪,省去了稀釋長時間浸泡、風干等步驟,而且風味比煙熏液豐富。
    三
制作方法
Advantage features
果木烤鴨
  • 果木烤鴨參考制作方法
    > 準備材料：光鴨（半片鴨或者鴨腿）：1000g  水：40g   腌料：40g
    > A、先準備好食材，洗凈并腌制便于入味；
    > B、將腌料和水按比例調(diào)制倒入鴨肉中肉捏按摩均勻；
    > C、封上保鮮膜放冰箱冷藏放置18-24小時；
    > D、腌好的整鴨取出，放入墊有錫紙的烤盤上，煤氣爐220~250度，50分鐘左右（根據(jù)大小），每隔20~30分鐘翻轉(zhuǎn)一下產(chǎn)品；把離火近的與離火遠的對換位置。在烤制過程中有鼓起來的地方，用針戳破，防止烤焦。
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肉灌腸火腿防腐劑

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【主要用于】選用BS、BC系列產(chǎn)品，本品含有山梨酸鉀、Nisin，不含有脫氫乙酸鈉，主要用于塑料尼龍腸衣或具有殺菌工藝的肉灌腸制品?！井a(chǎn)品功能】對食品中常見的革蘭氏陽性菌及其芽孢、霉菌均具有較好的抑制作用。明顯延長各種西式煙熏烤腸、紅腸、煎烤腸、淀粉腸、火腿腸的保質(zhì)期，尤其對于高淀粉的煎烤腸有較好的防腐作用。一般低溫殺菌產(chǎn)品，常溫可達到3-4個月。
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【產(chǎn)品功能】低溫殺菌醬鹵產(chǎn)品，常溫保質(zhì)期一般可達到60-90天。亞高溫或高溫短時間滅菌產(chǎn)品，常溫保質(zhì)期可達到4-9個月。
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【產(chǎn)品功能】用于肉干、肉脯、肉條的防腐防霉
熟制水產(chǎn)品防腐劑

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【產(chǎn)品功能】用于熟制水產(chǎn)品的防腐。休閑水產(chǎn)品，魚肉腸的防腐