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倍特爾

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  • 復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑PN-818
復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑PN-818

【產(chǎn)品用量】

0.3%-1.0%(按成品計算)

【包裝規(guī)格】

內(nèi)PE，外紙箱；20kg/箱

【保存方法】

陰涼干燥處存放；密閉保存

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產(chǎn)品介紹
introduction
復(fù)配增稠劑R20
復(fù)配增稠劑（保油型）R20
  • 產(chǎn)品性狀
    本產(chǎn)品為灰白色粉末或晶體狀粉末，由檸檬酸鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、古氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶，大豆蛋白復(fù)配而成。
  • 注意事項
    加入本品的產(chǎn)品，需要抽真空滾揉片刻，防止做乳化物時，混入空氣，導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)泡。
  • 主要功能
    用于斬拌、攪拌及滾揉有效提升肥碎肉等生鮮肉的粘合能力，改善口感，增加彈性。
使用方法
methods
  • 斬拌產(chǎn)品 直接與蛋白一起加入斬拌。
    一
  • 攪拌腌制產(chǎn)品 在加淀粉時，與淀粉混合，一起加入攪拌。
    二
  • 滾揉產(chǎn)品 將本品與脂肪類原料（豬脂肪、雞皮、鴨皮等）和水，進行高速斬拌乳化至體系細膩均勻有光澤，再加入產(chǎn)品中。 一份本產(chǎn)品可與20-25倍脂肪及水一起乳化，蒸煮時油水不分離。
    三
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