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倍特爾青花椒粉及系列產品
作者： 陳工 編輯： 小貝 來源： 內部 發(fā)布日期： 2021.04.27
信息摘要：
      青花椒又名麻椒，屬于灌木類，是一種有獨特香氣和味道的植物。在餐飲業(yè)中其風味無可替代。其果皮可以用來做調味料，也可以用來提取芳香油…

一、了解青花椒

      青花椒又名麻椒，屬于灌木類，是一種有獨特香氣和味道的植物。在餐飲業(yè)中其風味無可替代。其果皮可以用來做調味料，也可以用來提取芳香油。青花椒相比紅花椒更香、更麻，所以更適用于涼拌菜和風味小炒。燒菜時可以幫助提味，同時可增進食欲。作為藥食同源的香辛料，其藥性可以消寒解毒、健胃等。如果有風寒疾病，花椒可以起到幫助治療的作用。

青花椒1

二、倍特爾青花椒粉的特點及優(yōu)勢

      倍特爾青花椒粉選用的原料產地為四川金陽青花椒，金陽青花椒的主要特點是顏色偏黃綠色，顆粒圓潤、油腺飽滿，質量均一性較好，麻度高，產油高。我們的供應商都是經過嚴選后確定的，完善的采購以及儲存體系，保證了原料的品質以及安全性。其次倍特爾青花椒粉是采用低溫超細粉碎工藝精制而成，極大的減少了傳統(tǒng)粉碎過程中精油以及有效成分的損失，細度高，分散性好。此粉碎技術加工所得的青花椒粉比市面上普通粉碎技術相比，麻度高、揮發(fā)油含量高且不會因為粉碎過程中產生其他異味。

青花椒2

三、青花椒系列產品介紹

【青花椒粉60目】 【青花椒粉30目】【藤椒腌料A/B】【香腸調味料（藤椒風味NS-2）】

倍特爾推薦-香腸調味料（藤椒風味NS-2）

1、產品特點：紅褐色粉末，主要為產品提供濃郁藤椒風味，整體風味立體感較強，可用于制作藤椒風味香腸、小酥肉、低脂雞胸肉等。

2、產品應用參考配方：

 名    稱

     重 量 （kg）  

豬肉6mm

57.1

4:6豬碎肉

16

冰水

16.8

食用鹽

1.16

糖

1.7

味精

0.25

辣椒紅

0.01

復合磷酸鹽

0.42

亞硝酸鈉

0.0126

紅曲紅

0.0034

異VC鈉

0.25

木薯變性淀粉

3.36

大豆分離蛋白

1.68

卡拉膠

0.42

香腸調味料（藤椒風味NS-2）

1.3

合計

100

       倍特爾食品配料主要從事肉制品及其他食品的防腐、調味及品質改進。是國內眾多知名廠家的戰(zhàn)略合作伙伴，公司擁有專業(yè)的技術研發(fā)團隊，本著“安全、美味、便捷”的研發(fā)宗旨，堅持以市場為導向，以安全為基礎，以持續(xù)創(chuàng)新的精神，不斷推動著食品工業(yè)的發(fā)展。作為肉制品配料及加工優(yōu)勢特點的生產商，我們將竭誠為您服務！如您有技術問題需解決，請撥打400-606-3508！也可添加微信13913357442進行咨詢哦。

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