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復(fù)配防腐劑在蒸蛋糕中的應(yīng)用研究

復(fù)配防腐劑在蒸蛋糕中的應(yīng)用研究

讓倍特爾告訴您：從蒸蛋糕中分離出腐敗菌,以分離的腐敗菌為供試菌,研究了常用化學(xué)防腐劑(山梨酸鉀,脫氫乙酸鈉,丙酸鈉,雙乙…
清潔標(biāo)簽“正在成為全球標(biāo)準(zhǔn)”

清潔標(biāo)簽“正在成為全球標(biāo)準(zhǔn)”

隨著消費(fèi)者對微加工和清潔標(biāo)簽類產(chǎn)品的需求越來越旺盛，生產(chǎn)商們也開始積極尋求來源的防腐劑。Riazi稱任何來源（包括動物、…
斬拌肉丸的防腐保鮮方案

斬拌肉丸的防腐保鮮方案

火鍋是中國獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物，尤其受年輕消費(fèi)者的青睞。與此同時，每年火鍋食材的消費(fèi)量也逐年增長，…
小酥肉制作工藝

小酥肉制作工藝

小酥肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，選材為精廋肉，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，是餐飲店，火鍋店，工廠和家庭都能駕馭的菜品。今天先教…
無磷保水劑在調(diào)理肉制品中的應(yīng)用

無磷保水劑在調(diào)理肉制品中的應(yīng)用

燒烤、火鍋已經(jīng)成為了流行的聚餐形式，屬于比較自由、比較休閑的方式，故廣受青年群體的喜愛。這其中所用的食材絕大部分都是由商…
復(fù)配水分保持劑在肉制品中起到的作用及應(yīng)用方向

復(fù)配水分保持劑在肉制品中起到的作用及應(yīng)用方向

復(fù)配水分保持劑是一種新型高效的品質(zhì)改良劑，由多種食品添加劑科學(xué)復(fù)配而成，增強(qiáng)產(chǎn)品彈性、改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，口感細(xì)膩，淀粉不回生…