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食品貯藏知識(shí)點(diǎn)解析“干燥貯藏”

食品貯藏知識(shí)點(diǎn)解析“干燥貯藏”

食品腐敗變質(zhì)是指食品受到各種內(nèi)外因素的影響，造成其原有化學(xué)性質(zhì)或物理性質(zhì)、感官性狀發(fā)生變化，致使其營養(yǎng)價(jià)值和商品價(jià)值降低…
磷酸鹽在肉制品中的應(yīng)用

磷酸鹽在肉制品中的應(yīng)用

磷酸鹽，顧名思義就是含有磷酸根的鹽類，一般在肉制品中使用的都是鈉鹽或鉀鹽，比如：三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉等。通過…
鴨腸怎么做才脆嫩--鴨腸的正確處理方式

鴨腸怎么做才脆嫩--鴨腸的正確處理方式

鴨腸是很常見的一種食材，很多人都做過這道菜，但是為了能去除鴨腸的那股獨(dú)特專屬的味道，可謂是煞費(fèi)苦心，又是用鹽腌制，又是用…
各類保水劑在肉制品中的應(yīng)用

各類保水劑在肉制品中的應(yīng)用

隨著食品工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，各類食品添加劑不斷被研發(fā)并應(yīng)用于各類食品中，并且國家標(biāo)準(zhǔn)也不斷在細(xì)化完善來保證食品的質(zhì)量安全。在…
教你如何處理讓人又愛又恨的豬大腸

教你如何處理讓人又愛又恨的豬大腸

豬大腸是動(dòng)物內(nèi)臟，俗稱肥腸。是一款常見的食材，它還有部分的脂肪，營養(yǎng)價(jià)值極高，吃起來特別鮮美，口感韌性而且Q彈。主要的價(jià)…
倍特爾低溫?zé)o硫八角粉

倍特爾低溫?zé)o硫八角粉

八角俗稱大料，也叫大茴香。一般在廣西、云南等地盛產(chǎn)。主要分布于中國大陸南方。果實(shí)干燥后呈紅棕色或黃棕色。優(yōu)質(zhì)的八角顆粒呈…